Description
La Grande Réserve Rouge est une cuvée structurée et élégante issue d’un assemblage de Merlot et de Syrah. Cultivé sur des sols argilo-graveleux, ce vin rouge IGP Pays d’Oc exprime toute la richesse et la générosité des rouges du sud de la France, avec un équilibre remarquable entre puissance et finesse.
Un assemblage de caractère
La Grande Réserve associe à parts égales le Merlot, qui apporte rondeur et fruit, et la Syrah, qui structure le vin et renforce sa complexité aromatique. La macération longue de trois semaines sur peaux permet d’extraire couleur, matière et profondeur, tandis que l’élevage partiel en fûts de chêne français affine la structure.
Dégustation
La robe est rouge intense aux reflets violacés. Le nez se montre riche et complexe, mêlant des notes de cèdre, de fruits rouges mûrs et d’épices. En bouche, l’attaque est franche, ample et onctueuse. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une belle structure. La finale est longue, harmonieuse et persistante.
Accords mets & vins
Ce vin rouge IGP Pays d’Oc du Domaine Saint Jean de la Cavalerie accompagne idéalement :
- les viandes rouges grillées ou rôties
- les plats en sauce
- les grillades
- les fromages de caractère
- les repas conviviaux
Vinification
- 50% Merlot
- 50% Syrah
- Récolte mécanique de nuit
- Éraflage et foulage doux
- Fermentation à température contrôlée
- Macération de trois semaines sur peaux
- Élevage 50% en fûts de chêne français
- Élevage 50% en cuves inox pendant 6 mois
Potentiel de garde
Ce vin rouge IGP Pays d’Oc peut se conserver entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions de stockage.
Avis
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